炖牛肉放碱可以吗
可以的。不会有毒，可以把肉炖的更烂。准备原料：牛肉1700克、八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干辣椒2个、香叶3片、花椒一撮、碱5克、酱油适量、盐适量1、牛肉洗干净2、切成3、4公分的大块；
3、煮牛肉时，将香料准备好4、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；
5、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；
6、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，放入各种调料类7、炖3小时8、完成
炖牛肉不放茶叶可以放茶水吗
炖牛肉时可以放茶水，但要注意茶水的浓度和量。使用淡茶水可以为炖牛肉增添一丝清香，帮助去腥增鲜。但是，如果茶水过于浓烈，可能会掩盖牛肉的原味，影响最终的口感。因此，建议使用淡淡的茶水，并且在炖煮过程中适量添加。此外，最好选择无涩味的茶叶，如绿茶或红茶，以免产生不良的口感。炖牛肉前，可以先将牛肉用清水浸泡去除血水，再用淡茶水进行炖煮，这样可以更好地提升牛肉的风味。
炖牛肉为何放茶叶
炖牛肉时,里面最好放绿茶。
牛肉本身是热性的食物，红茶也是热性的食物，再放红茶热性会更大了，牛肉加绿茶营养互补，绿茶还可以降血脂，绿茶是凉性的，和牛肉一起营养适中，再放2颗山楂会使牛肉酥软易烂，增鲜提味。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。
如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。 饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了
相关问答
Q1: 炖牛肉放碱真的可以吗？
A: 哎呀，其实不太建议放碱哦！虽然有些人说放点碱能让牛肉炖得更软烂，但碱会破坏牛肉里的营养，还会让肉味变怪怪的，咱们还是用点别的办法吧，比如提前用冷水泡一泡牛肉，或者加点山楂、柠檬片啥的，也能让牛肉炖得又软又香。
Q2: 炖牛肉“三放”是哪三放啊？
A: 哈哈，这个“三放”可是有小窍门的！首先放点姜，去腥提味；然后放点料酒，也能去腥还增香；最后放点山楂或者柠檬片，这样牛肉炖出来又软又嫩，口感超棒的！
Q3: 那“三不放”又是哪三不放呢？
A: “三不放”也很重要哦！首先不放碱，刚才说过了，破坏营养还影响味道；其次不放太多盐，盐放早了会让牛肉变硬，最好快熟了再放；最后不放八角，虽然八角香，但和牛肉一起炖会有点怪味，换成草果或者香叶会更搭哦！
Q4: 除了这些，还有啥炖牛肉的小技巧吗？
A: 当然有啦！比如炖之前先用冷水泡一泡牛肉，把血水泡出来；炖的时候先用大火烧开，再转小火慢炖；还有啊，加点洋葱或者胡萝卜一起炖，不仅能增香，还能让汤更鲜美呢！试试这些小技巧，保证你炖出的牛肉好吃到爆！😋
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